烤肉时使用的火候，需要根据具体的烤肉方式、食材类型和个人口味偏好来确定。以下是对烤肉火候的详细分析： 图源:sulzer.shxiaochengxu.cn 一、烤肉方式 烧烤炉烤肉串： 大火烤：如果是烧烤炉烤肉串，建议使用大火烤制。大火能够快速锁住肉串中的水分和风味物质，使肉串表面形成一层焦香的外皮，同时内部保持鲜嫩多汁。此外，大火烤制还能缩短烹饪时间，保持肉串的鲜嫩口感。 注意事项：在烤制过程中，不要频繁翻动肉串，以免破坏肉串表面的焦香层。同时，要注意观察火候，避免烤焦或烤不熟的情况发生。当